管理会计在食品企业的应用

⑴ 题目：《管理会计》理论在企业中的应用

摘 要：管理在我国已经历了二十多年的，但目前在我国使用不广泛、应用不深入，在市场条件下，为促使管理会计在我国的进一步发展，使其为我国经济更好的服务，从企业外部和内部的主客观原因具体分析影响我国管理会计发展的因素，并提出相应对策，以期能为促进管理会计在我国的应用提供一些有益的思考。
关键词：管理会计；应用；问题；对策

1 管理会计在我国企业应用的现状及问题

我国对管理会计产生兴趣始于20世纪80年代初期。当时我国正处于体制转轨的初期，国家是一个巨型企业，国营企业只是这个巨型企业的一个生产车间，国营企业的生产计划由国家统一确定下达，从管理会计的角度看，国营企业充其量是一个“成本中心”，最多也就是一个“人为利润中心”。可以说在这一时期，管理会计并未在整个国内会计界引起足够的重视。20世纪90年代以后，虽然改革开放使企业原有的管理体制发生巨大的变化，但管理会计理论研究并没有注重这一变化，依然是一味地将管理会计局限在企业内部成本管理上，虽然出现了一些学术上的新动向，如大力推广国外成功的经验，我国实践中的成功做法，并加以推广等，但这种结合也仅仅局限在具体做法的介绍推广这一很狭隘的方面。
进入21世纪以来，管理会计在我国企业应用上呈现出以下特点：在管理会计中应用最多的方法为财务分析、本量利分析、固定资产投资决策方法等，大多数企业的信息系统依然是为财务会计而非管理会计设计的；管理会计部分理论上完美的方法，譬如成本差异分析等，由于在理论的模型设计上过于简化，与实践脱节，所以并不适用；在资产回报评价中，虽然右较为先进的指标体系，多半是出于形式上的需要，企业本身并设有采用新的指标体系的原动力；企业内部管理者未对管理会计给予足够的重视和支持。
管理会计在我国企业应用中存在的问题具体表现在以下三个方面；
(1)使用不广泛：迄今为止，管理会计仅在部分地区、部分企业得到一定程度的应用，还有相当数量的企业经营管理人员对管理会计知之甚少，因而管理会计的应用空间受到限制。
(2)应用不深人：目前仅有部分管理会计理论与方法在基层工商企业的经营管理中得到初步应用，许多有助于加强企业内部管理，提高微观经济效益的管理会计内容未进入应用阶段，未能在企业的内部管理中发挥应有的作用。
(3)作用不协调：部分管理会计内容尽管在实际工作中得到了应用，但还处在零星、分散状态，彼此之间缺乏有机、紧密地联系，尚未形成一个真正意义上的管理会计信息系统。

2 影响管理会计在我国企业应用的原因

2．1 企业外部环境对管理会计应用的影响
管理会计与企业外部环境具有十分密切的联系，因此管理会计的执行必须要有一个完善的经济体制环境，市场健全与否，反映的信号是否及时和有效，都对方法的应用产生重大的影响，目前我国已建立的社会主义市场经济体制还不够完善，部分企业会计人员仍然是领导者的附庸，对企业的决策不是建立在管理会计的方法基础上来制定，而是几乎全凭领导者的指令来决定，难以尽到管理会计人员应有的职责，导致了管理会计在企业中不能普遍应用。
从制定方面说，目前我国的法律体系是不健全和不完善的，尤其是经济法律。例如税法对不同地区、不同组织形式的企业规定了差别税率，造成了企业不平等的地位，这些法制的不健全、不完善使得管理会计在给企业提供经营决策的信息的有用性、相关性方面大为下降，而管理会计提供给企业经营决策者的有用信息，必须在一个平等、公平、竞争和高度灵敏的市场经济条件下运作，从法律的执行方面说，我国出台的许多法律在实际工作中有法不依的现象常常发生，一些非规范的会计行为几乎存在于所有企业，这使得财务会计提供的信息不准确，而管理会计的主要信息来源于财务会计，在财务会计信息不准确的前提下，管理会计只能给企业的决策者提供非准确的信息，从而影响决策的性，可见，法律的执法力度不够造成管理会计在企业中运用缺乏一定的保证。另外，国家的投融资体制以及税收、货币等宏观调控政策都对企业有效运用管理会计方法产生重大影响。

2．2 企业内部环境对管理会计应用的影响
由于管理会计的应用不具有法律强制性，企业是否应用管理会计，在很大程度上取决于企业领导和各级管理人员对管理会计的了解和重视程度。如果企业领导者缺乏对应用管理会计重要性的认识，则会继续凭过去的经验或主观判断对企业的经济活动进行规划、决策、控制与业绩评价，而不应用管理会计。
我国多数企业很少运用管理会计的另一个重要原因是企业内部管理制度不完善，因为管理会计有些方法的应用是建立在较高管理水平基础上的，上市公司和外商投资企业内部机制比较健全，公司治理结构比较完善，因此这些企业具有内在驱动力去改善经营管理和提高经济效益，这种驱动力通过机制创新、产品创新来增强企业的竞争优势，管理会计作为一种专门为现代企业进行决策服务的管理信息系统，正好满足了企业的这一需求。而现在多数企业尚未达到这种较高的管理层次，造成管理会计需求不足，从而影响了一些先进方法的应用。
同时，新世纪的管理会计人才从总体素质上应该是具备高智能、高创造力和具有博、专、新知识结构的人才。作为企业会计人员来说，要在短时期内熟练掌握和全面使用新的技术有一定的困难，进而影响了管理会计效能的发挥，再加上我国企业的经营者和会计人员素质普遍偏低，经营者中许多人没有系统地掌握现代管理科学知识，对管理会计只是略有所闻，对于全面预算、风险分析、差量分析、长期投资决策方法等都知之甚少，无法有效地利用管理会计信息作为自己预测、决策的依据，决策盲目性较大，这就在一定程度上阻碍了管理会计的应用和作用发挥。
2．3 管理自身缺陷的影响
管理会计信息获取的成本较高。获取信息需要付出成本，如果对信息的质量要求越高，那么信息的采集和加工成本就越高，这些成本也包括信息无效给使用者带来的损失，管理会计信息的基本质量特征是相关性和及时性，这些特征就对信息的采集和加工提出了较高的要求，管理会计的应用涉及组织制度变革等问题，期间产生的转换成本导致不能带来立竿见影的效益。因此，管理者对短期成本效益的顾虑是妨碍管理会计应用的一个重要原因。
目前的管理会计可操作性差。我国的管理会计的理论研究仅限于对国外著述的翻译介绍，很多属于纯理论的探讨，不具有应用的针对性，管理会计的技术和方法主要采用数学和统计的方法，进行定量分析，大多为数学分析模型、数学规划模型、矩阵代数模型，令人望而生畏，在没有较好地结合我国实际情况的前提下，管理会计在理论层面上是缺乏可操作性的。

3 针对管理会计存在的问题应采取的对策

(1)建立健全体制，完善相关的体系，任何事物的都需要良好的环境给予支持，营造一个适合管理会计发展的良好环境，使管理会计在自身的实践中不仅得到充分应用与发展，而且为理论的发展提供良好的实践平台，因此，应加快健全体制、价格体制，为企业提供一个公平、自由、竞争的市场经济环境，只有当市场是健全的，市场提供的信息才及时有效，才能为管理会计的方法应用提供坚实的基础，企业需要努力减少影响企业管理部门决策的行政因素，按照市场进行自主决策，在完善相关法律方面，我国需要加快出台管理会计准则，对目前我国管理会计的实践加以指导和规范，必将极大地推动管理会计在我国的普遍应用。
(2)强化企业领导人的管理会计意识。提高管理会计的应用水平，企业领导已经成为一个关键因素，要增强企业领导人的管理会计意识，可以从培养价值最大化的企业文化着手，企业价值包括人力资产的价值、生产价值和财务价值。企业在增加入的价值和生产价值方面表现出色，财务价值也不会逊色，当企业追求价值最大化，必须借助管理会计进行价值测量。管理会计围绕成本、时间、数量、差错、员工满意度五个方面测定价值业绩，力求反映员工满意与顾客满意的程度，最终通过资产收益、市场份额、边际收益、利润、销售额等方面综合反映企业财务价值的现状及变化趋势，以逐步营造不断追求企业价值最大化的企业文化体系。
(3)加强管理会计的，提高管理会计人员的素质，要真正使管理会计在实践中加以推广应用，必须提高会计人员素质，造就一支专业的管理会计人员队伍，在高等学校教育中，要重视管理会计学科的教育，在经济类、管理类专业中均设置管理会计学科，同时，应加强会计人员的后续教育，我国现有会计人员很多没有接受过系统的管理会计教育，因此，对会计人员的后续教育是提高会计人员素质的一条途径。
(4)加强典型案例研究，走理论与实务紧密结合之路。管理会计能否在实践中得到有效的推广和使用，在很大程度上取决于如何及时地将实践中得到的成功经验进行归纳、、整理、推广，形成示范效应。比如邯钢的“成本否决法”，从管理会计理论角度来看没有太多新意，但在实际应用中取得了很大成功，所以需及时总结我国企业开展管理会计的典型案例和成功经验，形成具有特色的理论与实践相结合的研究成果，并从中找出管理会计发展的客观规律，以适应企业经营机制转变的需要，最终有利于管理会计的应用。
(5)大力开发管理会计应用软件，使管理会计逐步向电算化方向发展，管理会计要运用一些比较复杂的分析方法，采用计算机可保证运算的准确性，大大减少管理会计人员的工作量，使管理会计人员能够准确、及时地为企业领导者提供预测、决策、规划、控制、考核、评价等方面的信息，满足企业领导者加强管理的需要，同时也有利于扩大管理会计在企业中的应用范围。
(6)成立中国管理会计师组织。西方发达国家一般均设有管理会计师协会，作为管理会计师的专业组织。这些专业组织的成立不仅可以推动管理会计在企业中的应用发展，而且能加强管理会计人员的社会地位。持有管理会计师证书的人员一般都具有广泛的理论知识和丰富的实践经验，在英、美等国家，取得特许管理会计师或管理会计师职格，就意味着具有较高的社会地位，具有更多的机会获得企业高层管理职位。我国也有必要根据本国的实际情况借鉴西方先进经验来组建我国自己的管理会计师协会，推进管理会计的职业化，规范和提高管理会计师的职业道德，约束管理会计师的行为，增强管理会计信息的可信度，推动管理会计的运用和发展。

⑵ 管理会计在企业中重点运用在哪些方面

一、当前，我国很多企业的领导称缺乏管理会计意识，对管理会计的重要性认识不足，认为管理会计的实行对公司经济效益的提升意义不大，同时，很多领导对管理会计的了解也不深，没有积极去学习和了解这一概念，更谈不上有效利用。
(1)财会人员自身的素质不高，排斥新事物，致使管理会计职能作用难以发挥;
(2)会计电算化程度偏低，核算手段落后。
二、解决管理会计在企业运用中存在问题的对策;
(1)积极建立符合我国国情和市场经济体制的现代管理会计理论体系;
(2)企业领导层应该改变传统观念，自觉增强管理会计意识;
(3)改革现阶段会计教育，提高会计人员素质;
(4)大力发展战略管理会计，将其作为企业发展的制度来实施;
(5)加强管理会计的基础教育，出版科学实用的教材。

⑶ 管理会计在企业经营管理中应用的必要性

管理会计在企业经营管理中应用的必要性体现在两个方面：

（一）为企业生产经营提供决策

运用最优化的原则来决定方案，指导企业的生产和经营活动是决策的实质。决策包括两个方面：经营决策与投资决策。
经营决策就是企业在某一阶段内的相关经济活动决策，它主要考虑的是财力、人力与物力的合理配置，把企业的生产成本降到最低，增强市场竞争力，实现利益最大化。因此，其核心是利润问题，所有的经营决策都以达到利润最大化为核心。
经营决策一般从三方面进行考虑：第一，成本决策。主要考虑的是如何降低成本。可以从控制生产费用，降低财务成本，提高管理效率等方面入手。第二，定价决策。定价方法有多种，除了简单的成本相加法之外，还可以利用顾客特定心理或产品的某种性质来进行定价。如新产品刚刚投放市场，暂无同类产品竞争，又适应市场需求，可以提高价格以获取巨大利润，但产品若处于成熟期，则应降低价格，以增大市场占有率。 第三，生产方案决策，用科学的方法得出几种方案，进行详细比较、分析，然后用最优化原则选择最佳方案。

投资决策是指投资者为了实现其预期的投资目标，运用—定的科学理论、方法和手段，通过一定的程序对投资的必要性、投资目标、投资规模、投资方向、投资结构、投资成本与收益等经济活动中重大问题所进行的分析、判断和方案选择。投资决策，对企业来说，一般是指需要投入大量资金，在较长期间内持续发挥作用和影响的决策，又称长期决策。投资决策是企业所面临的许多决策问题中的主要决策问题之一。投资决策有两大特点：一是投资金额较多；二是资金占用时间较长。所以在这类决策活动中，必须考虑期初投资，各期追加投资，支出费用的大小以及它们所能带来的收益等问题。由于这些支出和收益可能延续期间较长且跨越的期间个数不等，所以又必须考虑到由于时间因素而产生的利息问题。现代管理会计的特点之一就是超越了一个会计主体的范围，这使得战略投资决策中分析的对象不再限于企业自身，而是运用内外对比的方法考察企业的竞争能力，分析的对象拓展到了企业的竞争对手以及企业所处的社会价值链上。企业的生存和发展与周围的环境，特别是激烈的市场竞争息息相关，企业管理者只有时刻关注竞争对手，关注市场动态，并以此调整企业战略，才能适应瞬息万变的外部环境，在竞争中取胜。因此，竞争对手分析是现代管理会计中的一个极为重要的内容。另外，企业的长期业绩与企业所处的社会价值链之间存在着密切的联系。不同的企业在向顾客提供最终产品的过程中发挥的作用不同，创造的价值也不同，因而企业在价值链中的位置不一样，分配到的超额利润往往数额不等。企业要想获得更多的超额利润，重要途径之一就是分析整个社会价值链的结构及自身所处的位置，通过战略性的投资决策改变自己的劣势地位。

（二）控制企业经营偏差

在以前的经营中发现偏差并得以在今后的经营中防止是控制的实质与作用。控制的重点是成本控制，企业在生产中，首先调查整个市场趋势，根据自身生产经营状况，制定目标成本，然后严格监督各项成本投入使用，对每一项生产费用的支出都进行一定的限制，最终达到目标成本。成本控制可以从资源消耗方面入手，对生产材料实行计件定额消耗标准；也可以从人员管理方面入手，加强对员工管理，提高管理效率，降低管理成本。目前，现代会计理论中的“管理会计控制作用”理论在我国企业中的具体应用是“目标成本管理体系”。即分析、计算企业以往的生产成本，并结合现阶段市场发展情况，预测未来的变化因素，综合多方面情况，最终确定目标成本。这种目标成本实质是一种预计成本，它与传统财务会计不同的是，它把成本管理工作从原来被动的事后核算转变为主动的事前分析控制，这样在实际生产经营过程中就可以以此为目标，把实际成本尽量控制在目标成本允许范围内，实现预期利润。

⑷ 管理会计在哪些企业中得到了应用

管理会计也可以说成是内部经营管理会计，它是一门综合性的交叉学科，它主要是以企业内部的责任中心为主体而进行核算的，其根本目的就是提高企业的经济效益，促进企业的发展。管理会计是通过管理理论和决策理论等对企业内部经营进行控制，它主要包括：规划控制会计、预测决策会计以及责任会计这三项。其中，预测决策会计是最关键的，责任会计则是包括很多方面的职责。以下就是对管理会计的分析：
一、财务会计和管理会计的不同
1.会计主体不同。财务会计是以整个企业为主体，而管理会计则是以企业内部的责任单位为主体，它的空间范围可以是企业整体，也可以是各个责任单位，还可以是类似于母子公司的联合体，现阶段，有很多的上市公司都有子公司，这些都能够成为管理会计的主体，此外，还有一些“无实体公司”存在，这些公司有很多个个体，这些个体都会根据实际的业务需要自行组织在一起，管理会计的主体也是各个个体的组成体。也就是说，管理会计的主体是会随着经济形式的不同而改变的，而财务会计的主体就是整个企业。
2.工作职能不同。财务会计的基本职能表现在会计核算、会计监督、会计与财务的关系以及监控企业资产几方面，它主要反映的是企业的经营成果和财务状况，其中，会计核算是最重要的职能，它能够完整地反映出财务会计，会计监督则是对企业的资金进行监督，为企业的管理层决策做好参谋。而管理会计的基本职能则表现在预测经济前景、参与决策、规划目标、控制过程以及考核评价这五个方面，管理会计的基本内容包括很多方面，比如全面预算、责任会计以及业绩考核等等。
3.工作目标不同。财务会计的工作重点是为企业提供会计信息服务，而管理会计的工作重点则是为企业的内部管理服务。财务会计的工作目标是满足企业经营者的要求、提供在政府要求下的会计信息，并且满足相关人员了解企业经营效益的要求。管理会计的工作目标则是各个责任单位的管理者提供企业在财务管理方面的各类信息，分别是：企业的资产安全、企业的资金利用情况以及企业的销售情况等，它提倡的是全局观念，重视的是事前的预测、事件的过程以及事后的结果，它能够对企业的各个方面全程控制，将企业的所有资源进行整合。
4.工作程序、方法的不同。财务会计是按照固定的工作程序进行的，确认-计量-归集-分析-编报与解释-传递。而且财务会计的核算方法也很简单，只是利用会计核算系统将企业的财务情况进行记录和报告，并将企业的会计信息反映出来。而管理会计的工作程序比财务会计的工作程序弱，管理会计在做重要的决策时，是根据企业的条件制定，并且符合企业经营管理的要求，同时了解企业的业务流程，这样才能确立最优的方案。
5.工作依据不同。财务会计主要遵循的是历史成本原则、收入实现原则、谨慎性原则、配比原则以及全责实现原则，其中历史成本原则是指企业在构建项目时，要按照实际情况进行入账，收入实现原则是指企业要对各项收入进行确认，并对其进行划分。谨慎性原则就是企业应该具有严谨的态度对待任何具有风险因素的项目。配比原则是指企业要将收入和成本费用相配比，将企业的损益情况反映出来。而管理会计则是以成本为核心，它关注的是成本的控制和评价，企业要及时地更新观念，并且引进“经济增加值最大化”的理论，来满足企业的发展需要。

⑸ 如何加强管理会计在企业中的应用

随着世界经济一体化趋势下市场竞争的不断加剧，中国企业要想在世界经济一体化中占据主导地位，就一定要以外部的竞争力为导向，形成中国企业自身的强大核心竞争力。管理会计的发展与应用是一项庞大的社会系统工程，需要理论界和实务界的共同努力，需要花费大量的人力、物力和财力。笔者坚信，随着我国企业法人治理结构的日趋完善，现代企业制度的建立以及大型跨国企业的不断涌现，管理会计具有的专业化、职业化以及国际化等特点已为企业管理者和管理会计专业人员所认可，将肯定在中国经济未来发展的道路上发挥愈来愈重要的作用，进而为中国经济仍至世界经济的可持续发展作出更大的贡献。
1.要建立具有中国特色的管理会计理论体系。首先，可吸收西方国家的先进新型的管理会计理论以及方法，比如，战略管理、成本管理以及存货管理等等。对以上西方国家的先进新型管理会计理论，我国可适当地引入与借鉴，但绝不能完全照搬照抄。第二，要进行一个适合我国国情发展的管理会计理论研究，在研究方法上要注重采用实证研究方法，要理论联系实际，建立一套具有中国特色的管理会计发展体系。第三，在组织方面，也要根据实际建立中国管理会计师协会，专门研究管理会计的权威性机构为我国管理会计的发展服务，并且创办专业性的管理会计刊物，进行有组织、有计划的各项研究活动，并根据发展需要调整研究方向，发挥管理会计应有的指导作用。第四，要及时总结出我国企业在开展管理会计研究的典型案例和成功经验，最终形成具有中国特色的理论与实践相结合的研究成果，以全面推进管理会计理论在企业中的实际应用工作。
2.引入现代企业成本管理方法，提高成本管理水平。成本管理在管理会计占有十分重要的地位，因此必须加强成本管理的有效性和精确性。首先，要重视引进作业成本及作业管理，作业成本法解决了产品生产过程的共同成本的分配问题，提高了成本计算结果的精度，还引导企业管理者对成本动因的高度关注，克服传统成本法中间接费用责任不清的不足，可使企业管理者施加必要有效的成本控制。第二，拓展成本管理的内容。成本管理应包含企业生产经营过程中的所有环节，成本管理是一中全员、全流程的管理，涉及市场、研发与设计、制造等各个环节，企业应让成本管理形成一个完整的价值链条。第三，科学的成本管理方法包括事前预测、事中控制和事后分析与考核。事前预测可以使工作更加严谨，减少意外风险的发生，事中控制是成本计划顺利实现的保证，事后分析和考核则可以为今后的成本控制提供经验与教训。
3.加强高层管理者的管理会计意识，提高专业管理会计人员专业综合素质。第一，企业管理者是一个单位的决策者，没有领导的支持，管理工作难以实施。管理会计的实施是一项系统工程，需要全员参与，管理者自身在企业管理过程中也要树立管理会计意识，这样才能统筹规划，使企业的管理会计体系适应或满足企业的管理需要，并为企业未来发展的发展提供支持。第二，会计人员的综合素质直接影响着管理会计的运用效果。管理会计不同于传统的财务会计，它要求会计人员要具有责任意识，在对待管理会计相关的新业务、新理论、新方法等方面，能够积极进取，不断进行知识更新，勇于创新、敢于实践，以适应企业发展和市场经济建设对会计工作的需要，真正从过去的传统财务会计转变为服务于社会主义市场经济发展要求的财务会计和管理会计相结合的实践应用上来，使自己不只是会计核算方面的技能专家，而应当成为组织间、组织内管理会计团队的直接领导者，甚至是企业管理的领导者。
4.建立适合管理会计的内外部环境。第一，内部环境上，企业应当加强对开展管理会计全面应用的企业文化建设。首先是要培养企业员工积极向上的价值观，倡导诚实守信、爱岗敬业、开拓创新和团队协作精神，树立管理会计管理观念，强化管理会计意识。企业应当总结好管理会计应用方法，形成企业管理会计制度，企业董事、监事、经理和其他高级管理人员应当在企业日常管理活动中以管理会计为企业管理的行为守则，带动、影响整个团队，共同营造以学习管理会计方法，实践管理会计应用的企业文化氛围。第二，外部环境上，要优化整个社会主义市场经济环境，促进大中型国有企业管理机制的转变，并进一步带动其它所有制经济实体的管理机制的加快转变，建立适合现代企业管理的管理会计制度；为企业应用管理会计提供示范性的社会主义市场经济法律制度环境；为企业管理会计的运行提供良好的外部市场环境。
5.加快开发管理会计软件的步伐，使管理会计逐步向信息化方向发展。21世纪是信息化时代，加强管理会计信息化应用已成当务之急。特别是管理会计经常需要运用一些复杂的计算分析方法，建立一些比较复杂的数据模型，采用计算机软件可保证数据运算的准确性和完整性，可大大减少管理会计人员的工作量，使管理会计人员能够准确、及时地为企业管理者提供预测、决策等方面的信息，满足企业管理者进行管理经营决策的需要；同时管理会计软件的应用还可以大大拓展管理会计在企业管理活动中的应用范围。因此，开发出精确有效的管理会计软件，并使企业为之应用，是未来企业管理会计工作的必然趋势。