新會計准則餐飲業有哪些
1)在餐飲企業中月底的庫存檔點,成本核算是難點如何進行成本核算?
月底盤點前,庫管正常開具廚房直接用的原材料、食品等,會計在會計期間按"直撥單"的類別進行正常會計分錄.對廚房二級庫進行"假退庫"處理,保證當期營業成本核算的准確性.
例如:餐飲業店面廚房購買海鮮多寶魚100斤,單價10元,供貨商唐平,採用每月結賬一次的方式進行供貨,金額1000元,庫管開具"直撥單"進入廚房海鮮檔口.
會計分錄1
借:營業成本——海鮮——多寶魚1000元
貸:應付賬款——海鮮供貨商唐平1000元
以上這是單一的原材料品種,如是多品種原材料應做如下會計分錄
借:營業成本——廚房各檔口原材料
貸:應付賬款——各供貨商
2)每月月底進行廚房盤點"二級庫"後,會計進行賬務處理.
例如:盤底點後,海鮮多寶魚10斤,金額100元
借:原材料——海鮮多寶魚100元
貸:營業成本——海鮮多寶魚——100元
以上這是單一的原材料品種,如是多品種原材料應做如下會計分錄
借:原材料——多品種原材料(各庫房)
貸:營業成本——多品種原材料各檔口(負數)
(3)次月會計第一張憑證賬務處理(財務軟體上操作,按所有明細進行分類操作)
借:營業成本——海鮮多寶魚——100元
貸:原材料——海鮮多寶魚100元
具體實操處理注意事項
如何掌握餐飲會計實務成為獨當一面的工作能手
餐飲營業成本如何進行控制?
餐飲業中大致分為以下7個方面進行成本控制:
1、綜合毛利率的方面控制
綜合毛利率=綜合毛利/營業收入*100
綜合毛利=營業收入-營業成本-營業收入
營業收入=店內營業收入合計數(出品收入+酒水、飲料、香煙收入+一次性用品收入+非主營業務收入)
營業成本=店內營業成本合計數(廚房出品成本+酒水、飲料、香煙成本+非主營業務成本)
從這個公式看出,影響綜合毛利率因數有二方面,1、營業收入、2、營業成本
2、出品毛利率的控制方面
采購原材料品種時,不但要保證原材料品種的種類、單品價格的高低,同時也要保證菜品出層率的穩定,這樣才能控制出品毛利率在規定標准范圍內;
A:廚房人員的出品技能要控制提高
B:出品按標准進行出品、產品的利用率高,降低原材料的成本,提高出品的毛利率.
例如:
烤肉店,雪花牛肉1份:每盤出品標准0.4斤,成本價格26元/斤,價格38元;毛利率:72.6%
給客人出品時廚房人員稱重後出品,這樣出層標準保證,原材料成本也按標准進行核算,出品毛利率就可以保證,就可以帶動客人二次消費的意識.
如果出品標准不穩定,客人不滿意.原材料成本不準確,核算無規律,出品毛利率波動比較大.
3、單位出品毛利率標准方面的控制
庫管進行原材料入庫後,主管會計要不定期的在同期會計期間內進行同類產品的價格對比,保證原材料的價格穩定,同時對單位成本的原材料進行三方供貨商的對比,來確保出品的毛利率.
在選定的供貨商後,要監督采購部簽約固定的原材料供貨商,保證原材料的供貨質量和原材料出層率.
毛利率的控制是多方面的:一方面廚房出品成本控制佔主要,另一方面銷售環節溝通配合好.要想保證菜品的出品毛利率,要從以下環節入手:
A:前廳要有銷售技巧,每天要有銷售毛利率高的菜品,定時推出,定銷售菜品與種類標准;
B:廚房菜品的出層率的保證;
C:進貨廚房把握原材料質量,提高原材料的利用率.
D:保證每桌剩餘的出品原材料,前廳第一時間推出菜品.
E:財務會計在核算出品時,每月從軟體導出幷要列出菜品大類中前10名的菜品銷售排行榜,核對出品毛利率.這一環很關鍵也很重要,這也是做內部成本控制不可缺少的環節.
4、原材料入庫成本價格方面的控制
原材料采購包括二個方面,庫存商品類、原材料類
1)庫存商品類原料成本的控制
A:采購部與酒水供貨商簽約合同,財務部審核供貨合同,控制酒水與飲料的原材料進貨品牌與成成本價格;
B:進貨時庫管查看酒水的保質期、單品、單件驗貨,規格、型號、名稱是否與送貨單一致;
C:存放時安全存放,保證酒水和飲料的完整無損.
D:銷售環節的酒水成本的控制(結合店面的地理位置,來決定酒水的銷售價格)
E:送貨單位是否有贈送活動,增加店內的營業額.
F:贈送和免單酒水單獨進行核算;
G:市場詢價,調整庫存商品的價格和品種;
2)原材料類成本價格方面控制
從二方面進行控制(前廳和廚房)
例如:廚房包括食品類、糧油類、肉類、海鮮類、調料類、燕鮑翅、鮮蔬類等原材料
財務部對原材料的成本控制,是財務部人員的崗位職責,每周采購部提交財務部原材料的價格變動表,同時進行網上各大網站查詢和實際價格的對比審核,橫向的對比後,找出質量好、價格低的原材料,與采購部共同制定原材料進貨的類別、種類和價格.
店內的廚師長和采購部人員要不定期的去市場詢價,查找新品原材料來源和了解價格波動實際情況,同時可以調整原材料供貨價格.
會計在每月進行原材料采購價格抽查工作時,不定期的對供貨商送貨價格進行監督,保證出品毛利率和原材料成本價格的穩定,按選定的供貨商監督送貨品種和送貨時間,如有異常及時與店面和采購部進行溝通解決.
5、廚房原材料二次利用與收入方面增值與控制
廚房在進行出品加工時,出現好多的次品和廢品及出品剩餘的邊角余料,但為了降低原材料的成本,廚房可進行菜品更新與創新,再次利用剩餘原材料創造出品的增值收入價值.
會計在進行賬務處理時,會計分錄與營業成本分錄一致,但在核算上可單獨計算,在成本分析單獨列出新品創收的收入金額.
不管廚房如何利用原材料創收,廚師長如何研發二次出品,財務部只核算檔口出品毛利率的平均值,廚師長自行研發產品部分,公司出品研發部另行考核廚師長新品研發.
6、原材料產品質量方面的控制
分為前廳和廚房原材料的控制
前廳包括酒水、飲料、香煙
廚房包括各類食品、菜品、水產類、糧油類、調料類等,以下列舉廚房原材料方面的控制;
庫管按采購部下發的原材料產品質量標准進行收貨,廚房負責收貨質量的標准行進驗收,同時按產品的出成率計算出品毛利率,如發現原材料質量不合格,可進行拒收和退貨,庫管不予開具各種單據,只有保證原材料收貨的質量,才能保證菜品的出品質量與出品口味.這也是保障出品關鍵的第一步.
7、員工餐的標准方面的控制
員工餐是店面內部檔口核算之一,員工餐原材料的收貨和出品,也在成本控制之內.
A:廚房首先擬定員工餐菜譜,控制出品質量,就餐標准;
B:庫管設定員工餐的檔口,進行收、發、存的入庫和出庫業務;
C:店面設定專門管理人員提前一天上報員工人數;
D:廚房按員工就餐人數進行供貨商訂貨,按員工餐標准進行當天的核算,餐飲業員工餐標准每人/8元,避免不必要的原材料的浪費;
E:每月低最後一天進行員工餐盤點;
F:成本核單每月底核算員工餐一次上報會計進行審核
G:廚房內部各檔口剩餘邊角余料的調撥,例如:中廚檔口——菜——調撥員工餐菜,庫管要開調撥單或出庫單.
B. 新修訂與新增的會計准則有哪些
主要修改內容為：
（1）《存貨》：
取消後進先出法，原因是IAS2在2003年度的改進計劃中已經取消了後進先出法，理由是成本流與實物流在大多數情況下不一致。本次准則體系建設中，對於非原則性問題，盡可能與IFRS保持一致。
（2）《借款費用》
對於借款費用的資本化問題，允許為生產大型機器設備、船舶等生產周期較長的資產所借入的款項所發生的利息資本化，計入存貨價值，而不再直接計入損益，也就是可資本化的資產不再限於使用專門借款購建的固定資產。
（3） 投資准則。主要修訂內容為調整投資的分類方式。調整後的投資分類為：
A、 交易性證券投資，類似於原先的短期證券投資。期末按交易所市價計價（視為公允價值）。公允價值的變動計入當期損益，而不再採用現行的單邊調整的成本與市價孰低法。
l 持有到期投資，即原先的長期債券投資，期限、面值、利率均固定，且持有期限較長，主要為債券。此類投資以歷史成本計量，但如發生減值，則需計提減值准備。
B、權益性投資，即長期股權投資。其成本法、權益法核算基本維持現狀，這與IFRS僅在合並報表中使用權益法不同，可稱為「會計核算的權益法」，准則同時管到會計核算而不僅僅是報表列報，IASB對此也已認同。
（4） 固定資產准則。基本變化不大，主要變化是在確定凈殘值時，引入預計未來現金流量折現概念。由於目前尚難直接借鑒和全面引進IFRS5《持有待售的非流動資產和終止經營》，經與IASB協調，要求改變固定資產凈殘值的確定方法。
（5） 生物資產准則。本准則主要規范農墾企業對生物資產的會計處理，將生物資產劃分為生產性、消耗性、公益性三類，分別進行會計處理。該准則的可操作性較強，其規定與農墾企業的現行會計實務也比較接近（另一項與相關企業的會計實務比較接近的是《石油天然氣開采》准則）。該准則不引進公允價值計量，這里的部分原因是在調研時農林主管部門反對。
（6） 資產減值准則。明確了若干項資產減值跡象，以及可收回金額為協議銷售價格減去處置成本後的凈額或者預計未來現金流量現值兩者中的較高者。同時明確所計提的減值准備不得轉回（這是考慮到目前借減值准備的計提和轉回操縱利潤的問題很大。新會計准則體系與IFRS的實質性差異之一，對此IASB表示，因美國准則也不允許減值准備轉回，所以他們將與美國方面協調此問題）。
（7） 投資性房地產准則。該准則是一項新准則，用於規范土地、房產中專門用於投資（而不是自用）項目的處理。在會計報表中將單列「投資性房地產」項目，會計處理可以採用成本模式（與固定資產差異不大）或者公允價值模式，但以成本模式為主導。同時規定如有活躍市場，能確定公允價值並能可靠計量，也可以採用公允價值計量模式。在公允價值計量模式下不計提折舊或者減值准備。財政部的觀點也是謹慎使用公允價值，但在准則中不能排除公允價值的使用，這與IAS40以公允價值為主導還是有差異的，但IASB也已表示認可。
（8） 職工薪酬准則。對應於IAS19，職工薪酬也就是企業付給職工的所有報酬，包括工資、福利、基本養老保險、補充養老保險、其他社會保障性繳款、住房公積金等。該准則規范的內容與現行政策基本比較接近。與徵求意見稿相比，最終定稿可能會取消計提應付福利費的規定，而改為所有企業一律據實列支，職工福利類支出超過稅法規定的企業所得稅稅前列支限額的部分進行納稅調整。補充養老保險在准則中也有規定，目前已在深圳、上海等城市試運行企業年金。年金繳款可以交給信託管理人或者其他受託投資管理機構。年金在IFRS中有設定提存計劃和設定受益計劃兩大類，其中設定提存計劃的處理基本與補充養老保險一致。設定受益計劃在國內的法規中未作規定，實務上國內目前也沒有，所以准則中對此未作規定。
（9） 債務重組准則。改變現行的「一刀切」將由於債權人讓步而導致債務人豁免或者少償還的負債計入資本公積的做法，而是恢復最初債務重組准則的原狀（但規定限制條件），將債務重組收益計入營業外收入，對於實物抵債業務，引進公允價值作為計量屬性。財政部認為，此時抵債物資雖然可能沒有活躍的交易市場，但是可以通過評估確定其公允價值，如果雙方是非關聯方，雙方的協商作價也可視為公允價值。
（10） 所得稅准則。該准則是新准則體系中實施難度最大的准則之一。與現行的應付稅款法相比，該准則的理念有重大變化，參照IAS12的規定，強調權責發生制原則和資產負債表觀的理念，以利潤總額為基礎調整若干項目後求得所得稅費用的計算基礎（按資產負債表觀調整利潤總額）。
（11） 非貨幣性交易准則。引入公允價值和評估作價。如沒有活躍市場，則非關聯的交易雙方在無第三方干預的情況下協商作價，也可視為公允價值。
（12） 企業合並准則。本准則的影響較大。企業合並在法律形式上有吸收合並、新設合並和控股合並。按照合並雙方是否處於同一控制下，分為處於同一控制下的企業合並（目前在中國的企業合並中為大多數）和非同一控制下的企業合並。控股合並不取消法人資格，實質是股權投資，在投資准則中規范；吸收合並和新設合並是本准則所規范的內容。目前中國的企業合並大部分是同一控制下的企業合並，例如中央、地方國資委所控制的企業之間的合並，或者同一企業集團內兩個或多個子公司的合並，這不一定是合並方和被合並方雙方完全出於自願的交易行為，合並對價也不是雙方討價還價的結果，不代表公允價值，因此以賬面價值作為會計處理的基礎，以避免利潤操縱。非同一控制下的企業合並（包括吸收合並和新設合並）可以有雙方的討價還價，是雙方自願交易的結果，因此有雙方認可的公允價值，並可確認購買商譽。商譽的減值問題在資產減值准則中單獨予以規定，只減值不攤銷。該准則對非同一控制下企業合並的處理方法與IFRS3一致；同一控制下的企業合並，目前IFRS中尚無規定，因此該項規定不作為中國會計准則與IFRS之間的差異看待。
（13） 合並財務報表准則。與《合並會計報表暫行規定》相比，該准則所依據的基本合並理論已發生變化，從側重母公司理論轉為側重實體理論。合並報表范圍的確定以控制的存在為基礎，更關注實質性控制，母公司對所有能控制的子公司均需納入合並范圍，而不一定考慮股權比例。准則排除了比例合並方法，但要求業務與母公司差異較大的子公司也應納入合並范圍。所有者權益為負數的子公司，只要是持續經營的，也應納入合並范圍。
（14） 每股收益准則。該准則為新制定的披露准則，不涉及確認和計量問題。重點是解決可轉債、期權性質的認股權證等問題。該准則的制定背景是：繼續沿用2001年證監會發布的第9號編報規則《凈資產收益率和每股收益的計算及披露》已不能滿足要求。本准則借鑒IAS33的規定，要求計算基本EPS和稀釋EPS，且這里的稀釋EPS概念不同於證監會9號編報規則中的攤薄EPS，計算方法更加科學化。同時，在利潤表的後面直接披露EPS數值。
（15） 關聯方關系及其交易的披露准則。本准則基本維持現狀，無重大變化。但與IAS24相比存在實質性差異。IAS24中已取消了「同受國家控制的企業不能僅僅因為同受國家控制而成為關聯方」這一豁免規定，但中國的國有企業，其性質不同於西方，國有經濟規模大，取消該豁免條款不具有可操作性。因此，對國有企業之間的關聯方關系的確定延續目前的規定，即國有企業之間只有當存在投資紐帶或者其他實質性控制關系時才認定為存在關聯方關系。IASB表示對中國國有企業之間的關聯方關系問題將在IASB下次理事會會議上作專題研究，並且在資產減值准備轉回、國有企業之間的關聯方關系、捐贈與補助視同國家投資等目前中國會計准則與IFRS存在實質性差異的方面，以及同一控制下的企業合並的研究中希望得到中國的幫助。
（16） 捐贈與補助准則。IFRS對政府補助和政府援助採用全面收益法，但中國有所不同，准則規定對研發撥款等文件明確會計處理方法的，應從其規定（例如將專項撥款視同國家投資，計入資本公積）；沒有特殊規定的才計入收益。這是中國會計准則與IFRS的第三項實質性差異。
（17） 金融工具准則。這些准則對金融企業的影響較大，例如將金融資產分為四大類。衍生金融工具一律以公允價值計量，並從表外移到表內反映。
C. 餐飲企業的會計科目有那些
1，餐飲業會計科目
——
餐飲業會計科目設置：
一、資產類
現
金
銀行存款
其他貨幣資金
短期投資
應收帳款
壞帳准備
其他應收款
原材料
燃
料
低值易耗品
物料用品
庫存商品
待攤費用
長期投資
固定資產
累計折舊
固定資產清理
在建工程
無形資產
遞延資產
待處理財產損溢
二、負債類
短期借款
應付帳款
其他應付款
應付工資
應付福利費
應交稅金
應付利潤
其他應交款
預提費用
長期借款
應付債券
長期應付款
三、所有者權益類
實收資本
資本公積
盈餘公積
本年利潤
利潤分配
四、損益類
營業收入
營業成本
營業費用
營業稅金及附加
管理費用
財務費用
投資收益
營業外收入
營業外支出
2，餐飲企業中：原材料分為：主料、配料、調料。低值易耗品可分為：餐具用具、日用品等，原材料設置：主料、調料、配料二級科目就可以了。
大的設備入固定資產，小的用品入低值易耗品，食材及食品醬料類入原材料。倉庫按你的大類分成小類。
D. 新企業會計准則具體准則有多少個
最新准則
一、《企業會計准則第39號——公允價值計量》
二、《企業會計准則第30號——財務報表列報》
三、《企業會計准則第9號——職工薪酬》
四、《企業會計准則第2號——長期股權投資》
五、《企業會計准則第41號——在其他主體中權益的披露》
六、《企業會計准則第37號——金融工具列報》
七、《企業會計准則第33號——合並財務報表》
八、《企業會計准則第40號——合營安排》
E. 新會計准則的主要變化有哪些
新的會計准則對固定資產減值作出了新的規定，它體現了會計的謹慎性原則，使固定資產減值的核算進一步完善，保證了企業利潤的真實性，也為穩健地反映財務狀況和經營成果起到了積極作用。
一、新准則的主要變化
1. 重新定義了「預計凈殘值」，引入預計未來現金流量折現值概念。原准則中的預計凈殘值是終值，新准則預計凈殘值是現值。另外規定了棄置費的會計處理，即固定資產的預計處置費用計入固定資產的成本，同時取消了原規定的後續支出的確認原則。
2. 明確了進行資產減值測試的前提。准則規定，會計期末企業是否必須計提資產減值准備，首先取決於資產是否存在減值跡象，如果資產不存在減值跡象，則既不必估計資產的可回收金額，也不必確認減值損失。只有在存在減值跡象的情況下，才要求估計資產可回收金額。
3. 更具有操作性。准則規定，資產可回收金額應當根據資產的公允價值減去處置費用後的凈額與資產預計未來現金流量的現值兩者之間較高者確定。准則對資產的公允價值減去處置費用後的凈額以及資產預計未來現金流量的現值的計量，提供了較為詳細的應用指南，便於實物操作。
二、固定資產減值的會計處理
固定資產減值是指資產可收回金額低於其賬面價值。固定資產可回收金額，是根據資產的公允價值減去處置費用後的凈額，與資產預計未來現金流量的現值，兩者之間較高者確定。資產可回收金額低於其賬面價值的差額為資產減值損失，記入當期損益，資產減值損失一經確認，在以後會計期間不得轉回。
1.固定資產減值的跡象判斷。(1)資產如是當期大幅度下跌，其跌幅明顯高於因時間的推移或者正常使用而預計的下跌。(2)企業經營所處的經濟、技術或者法律等環境以及資產所處的市場在當期或者在近期發生重大變化，從而對企業產生不利影響。(3)市場利率或者其他市場投資報酬率在當期已經提高，從而影響企業計算資產未來現金流量現值的折現率，導致資產可回收金額大幅度降低。(4)有證據表明資產已經陳舊或者其實體已經損壞。(5)資產已經或者被閑置、終止使用或者計劃提前處置。(6)企業內部報告的證據表明資產的經濟績效已經低於預期，如資產所創造的凈現金流量或者營業利潤(或者虧損)遠遠低於(或者高於)預計金額。(7)其他表明資產可能已經發生減值的跡象。
F. 新會計准則適用於哪些企業
所有企業，新會計准則只是對原來的有些准則有所改動，大體和原來相同，當然對所有企業都適用
G. 新會計准則下餐飲業的會計科目
2011年11月,財政部下發了《小企業會計准則》(財會[2011]17號),並規定從2013年1月1日起正式實施。
餐飲業一般執行小企業會計制度
順序號 編 號 會計科目名稱
一、資產類
1 1001 庫存現金
2 1002 銀行存款
3 1012 其他貨幣資金
4 1101 短期投資
5 1121 應收票據
6 1122 應收賬款
7 1123 預付賬款
8 1131 應收股利
9 1132 應收利息
10 1221 其他應收款
11 1401 材料采購
12 1402 在途物資
13 1403 原材料
14 1404 材料成本差異
15 1405 庫存商品
16 1407 商品進銷差價
17 1408 委託加工物資
18 1411 周轉材料
19 1421 消耗性生物資產
20 1501 長期債券投資
21 1511 長期股權投資
22 1601 固定資產
23 1602 累計折舊
24 1604 在建工程
25 1605 工程物資
26 1606 固定資產清理
27 1621 生產性生物資產
28 1622 生產性生物資產累計折舊
29 1701 無形資產
30 1702 累計攤銷
31 1801 長期待攤費用
32 1901 待處理財產損溢
二、負債類
33 2001 短期借款
34 2201 應付票據
35 2202 應付賬款
36 2203 預收賬款
37 2211 應付職工薪酬
38 2221 應交稅費
39 2231 應付利息
40 2232 應付利潤
41 2241 其他應付款
42 2401 遞延收益
43 2501 長期借款
44 2701 長期應付款
三、所有者權益類
45 3001 實收資本
46 3002 資本公積
47 3101 盈餘公積
48 3103 本年利潤
49 3104 利潤分配
四、成本類
50 4001 生產成本
51 4101 製造費用
52 4301 研發支出
53 4401 工程施工
54 4403 機械作業
五、損益類
55 5001 主營業務收入
56 5051 其他業務收入
57 5111 投資收益
58 5301 營業外收入
59 5401 主營業務成本
60 5402 其他業務成本
61 5403 營業稅金及附加
62 5601 銷售費用
63 5602 管理費用
64 5603 財務費用
65 5711 營業外支出
66 5801 所得稅費用
H. 新會計准則具體有哪些變動呢
新准則名稱 內容變動概要
1、存貨 取得計價有影響，有些用公允價入賬，主要受到「企業合並」、「非貨幣交換」、「債務重組」准則的影響；經長期購建才達到可使用狀態的存貨，成本要包括借款利息；受「借款費用」准則影響發出計價已取消後進先出法。
2、長期股權投資 選擇的核算方法不同：控制、達不到重大影響、達不到共同控制的用成本法核算；達重大影響共同控制的用權益法核算；控制的，用成本法核算，編制合並財務報表時按權益法進行進行調整。不再產生股權投資差額，初始計價也不同，在同一控制下，（1）企業合並形成的其初始成本為「取得被合並方所有者權益賬面價值的份額」與支付的實際成本之差作調整「資本公積」處理，資本公積不足沖減的，調整留存收益。（2）合並方以發行權益性證券作為合並對價的，按被合並方所有者權益價值的份額作初始成本，與面積之差調整「資本公積」處理，資本公積不足沖減的，調整留存收益。非同一控制下的企業合並，按公允價或其他形式計價，（具體見《企業合並》）產生的與賬面價值的差額計入當期損益。以其他形式取得的長期股權投資除非貨幣性，交換和債務重組按公允價等情況不同外，其他基本與原規定相同，但不產生股權投資差額。成本法轉權益法的表述也不同。
3、投資性房地產 新內容，注意符合三種情況的，原固定資產、無形資產轉為投資性房地產；其後續計量有兩種模式，一是成本模式，一是公允價模式。
4、固定資產 注意有部分會形成「投資性房地產」；初始計量也受到合並、非貨幣性交換、債務重組、租賃准則的影響（用公允價）；減值時的未來現金流量的計算引入了「資產組」概念減值後不能轉回。
5、生物資產 新內容，主要從屬於農業會計、林業會計。
6、無形資產 非同一控制下企業合並中取得的，不能單獨確認為無形資產、構成材購買日確認的「商譽」部分；對於研究開發支出在滿足五條件下應當確認為無形資產。購買無形資產採用延期付款方式的，且超過正常信用條件的用折現成本入賬，差額確認為利息。合並形成的商譽及使用壽命不確定的無形資產不應攤銷；每年應進行減值測試。（見減值准則）
7、非貨幣性資產交換 引進了非貨幣性交換是否具有商業性質的概念：具有商業性質時，換入資產入賬成本的基礎為①換出資產的公允價；②換入資產的公允價（有證據表明它比①更公允時）；差額記入當期損益。不具有商業性質時，換入資產入賬成本的基礎為換出資產的賬面價值和應支付的相關稅費，不確認損益。當發生補價時其處理原則同上。
8、資產減值 合並形成的商譽及使用壽命不確定的無形資產不應攤銷；每年應進行減值測試。如下資產的減值不轉回：固定資產、無形資產、投資引進了「資產組」的概念，在計算可收回價值時運用。
9、職工薪酬 新內容。明確了其他職工薪酬：醫療保險費、養老保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等社會保險費和住房公積金的處理。
10、企業年金基金 本准則主要適用於社保機構的核算。委託人、受託人、賬戶管理人、投資管理人……
11、股份支付 以權益結算的股份支付，按權益工具的公允價計量，……（如證券的市價）以現金結算的股份支付，應當以承擔負債的公允價值計量。（指實際構成的應付股利）
12、債務重組 不論債務方或債權方，重組時均採用公允價進行處理（現金收付除外），確認資產轉讓損益，差額計入當期損益對於將來應付金額中的「或有支出」，確認為「預計負債」
13、或有事項 虧損合同、重組均為「預計負債」內容
14、收入 收入確認條件不變，但條文分成了5條。應收的合同或協議價款與其公允價值相差較大的，按公允價確定銷售商品收入金額，差額在合同或協議期間採用實際利率法進行攤銷，計入當期損益。勞務收入在交易結果不能夠可靠估計時，其確認收和入和結轉勞務成本的條款在文字上有變化。（實質不變）現金股利收入也屬於收入要素。
I. 新會計准則下，餐飲會計如何做帳
1、根據新會計准則，房租的做賬方法如下：
①如果繳納的房租為1年以內，
借：預付賬款
貸：銀行存款
②如果繳納的房租超過1年以上，
借：長期待攤費用
貸：銀行存款
③攤銷需要按照實際受益期進行，即從實際受益期開始的月份攤銷。攤銷時，
借：管理費用/製造費用/銷售費用等
貸：預付賬款/長期待攤費用
2、根據《新會計准則》，企業應當按照交易和事項的經濟特徵確定會計要素。會計要素包括資產、負債、所有者權益、收入、費用和利潤。